提前三小时做面种,将面种材料混合至无干粉面团,盖好静置发酵,至出现大量气泡就可用了
面种加入全部主面团材料,揉面至完全阶段,能拉出薄膜破洞边缘光滑,盖好静罩发酵
发酵至两倍大,取山,排气,切分
取55克一团,滚圆,盖保鲜膜醒发
做馅,奶油奶酪加入白砂糖打顺滑,加入鸡蛋快速搅打,至完全融合,再加入玉米淀粉搅拌至无颗粒,再入抹茶粉拌匀,最后加入奶粉翻拌几下
取面团擀扁,包入适量抹茶馅和蜜红豆,收口滚圆
放入温暖(38度)湿润(80%)的地方二次发酵
发酵至两倍大,烤箱预热上下火200度,烤11分钟,有得吃了
出炉后等馅凝固了再吃会更美味哦