按图备好料。
先用厨房纸，吸走鸡内外的水份。
然后加盐搓匀鸡内外。
我喜欢加点盐，虽然盐焗鸡粉也有盐份。但是适量加盐会增加鸡肌肉的扎实感哦。而且更加入味点。
加料酒或者米酒腌一下，少许便可，不需要太多。
加适量的糖腌匀鸡内外。
一包盐焗鸡粉能腌一只鸡，把盐焗鸡粉搓匀鸡内外。留少许。
把少许的盐焗鸡粉也腌一腌鸡内脏和鸡脚。
腌好后，用保鲜袋绑好，放冰箱腌一晚，我基本上腌一天，这样，鸡骨头都入味了，鸡肉特别嫩滑，更加好吃。
腌好一晚后，拿出来，风干或者用厨房纸吸干鸡表面的水份后，用酱油膏（滴珠油）刷匀鸡的表面，上好色。
把鸡放在泡软了的荷叶中间，包好。隔水蒸的做法不需要加锡纸，放烤箱的才需要在荷叶外面包锡纸。
放入预热好的烤箱，220℃，2小时，中间每半小时翻翻面。隔水蒸的话，大火40分钟可以了。
撕开荷叶，香喷喷，喷到流汁的荷香盐焗鸡就做好了。是不是很简单呢？简单就动手做吧——让家人觉得你厨艺大爆发的简易菜式。
荷叶需要提前泡软。用冷水便可，泡软后需要轻轻刷一下。 鸡不要太肥的，这道菜，一滴油也不用落，因为鸡会出油，所以，比较健康的。 鸡最好不要开得太大的腔，这次我的鸡就开得太大了，没办法，市场卖鸡的一刀切下去，没来得及制止了。哈哈。