油泼炸酱扯面

作者： 无敌小乖的春天

快一个礼拜了，我一直心心念着要吃油泼面，昨早上我用挂面凑合做了一碗，楞是没吃过瘾。看来还是不能偷懒…然后今晚自己动手扯了碗油泼炸酱扯面，一边吃一边碎碎念“油泼面的面就得够宽够厚够筋道”…

用料

• 面粉 200克（一人份）
• 辣椒面 2勺
• 水 150克
• 葱 1根
• 醋 1勺
• 豆芽 1小把
• 青菜 3颗
• 生抽 1勺
• 黄豆酱 一袋5勺
• 里脊肉 8两

油泼炸酱扯面的做法步骤

步骤 1

面粉和水顺时针搅拌均匀

步骤 2

揉五分钟，成团（做到三光：盆光、手光、面光）

步骤 3

用保鲜袋裹严实，饧20分钟

步骤 4

饧面的时间，来炸酱，用的黄豆酱，肉切丁

步骤 5

炒锅加热放油，黄豆酱倒碗里加水搅拌均匀~油热后先加肉丁翻炒，放少许生抽、料酒；再倒入黄豆酱炖1分钟即可盛出来

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步骤 6

步骤 6

面饧好以后，切段用手掌压平，再用擀面杖在中间压出印子，迅速扯开洒面粉避免粘连~

步骤 7

水烧开先放豆芽、青菜焯熟，平铺碗底~面煮三开就可以捞出了，洒葱花、辣椒面在面条上~炒锅在次放油加热，泼在面上即可（一定要听到滋啦声音才行哦~

步骤 8

放多多的肉酱搅拌均匀，开喋~用陕西话：聊咋咧

菜谱创建时间：2019-01-11 19:48:14