面包机版牛奶吐司

作者： 乐家taster

用面包机一样能做出口感松软的吐司，只需要额外掌握一些简单的整形方法就OK！

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 140克
• 黄油 30克

面包机版牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料～液体放最下面，依次粉类（盐和酵母分别放到两边，不接触，以免影响发酵效果）放入面包桶内！

步骤 2

开启面包机和面功能20分钟！

步骤 3

和面结束后，加入室温软化好的黄油，依旧和面功能20分钟（注意⚠️2次和面我都是开着盖子的，以免面团温度过高，提前发酵）

步骤 4

和好的面团取出滚圆放入盆内，盖保鲜膜室温发酵至2倍大！

步骤 5

面团发酵2倍大，手指戳一个洞，无回缩现象即可！

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步骤 6

步骤 6

取出面团分割成均匀的3份！

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取出一个面团擀成牛舌状，拍走周边的小气泡！（切记不要太用力）

步骤 9

面团翻面

步骤 10

两边向中间折叠轻压！

步骤 11

自上而下卷起，封口捏紧！

步骤 12

正面朝上放置面包桶内

步骤 13

同一个方向排好，我的面包机没有单独发酵功能，所以我盖保鲜膜室温发酵约一个小时！如果面包机有直接发酵功能就OK了！

步骤 14

发酵好的面团放入面包机，直接按烘烤键中度上色，40分钟左右，注意⚠️最后几分钟及时观察面包颜色，以免上色太深啦！

步骤 15

烤好的面包及时取出放凉，密封袋保存起来就OK，我掰开看了组织还不错哦！

步骤 16

能撕成一片一片的，有一定韧性，奶香十足！😋

步骤 17

用烤好的面包切片来制作法式吐司，口感一级棒！👍

面包机版牛奶吐司的小贴士

如果有烤箱的朋友，卷好的3个面团放入吐司盒（450克吐司模具），烤箱发酵功能后直接吐司模式烘烤就可以了，增加的整形手法主要是为了使面包的组织更加均匀，口感更加松软！😋

菜谱创建时间：2019-01-10 15:41:50