鸡鸡菇菇

作者： 馋嘴的仙女奶奶

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸，有保护心血管作用，鸡胸肉和鸡腿肉又含有较高的蛋白质，且吃法多样，所以是我家冰箱常备食材。菌菇是个百搭的食材，营养价值很高，做法多样……懒人的方法就是～越简单越好😂

用料

• 鸡大腿 2只
• 杏鲍菇 1个
• 胡萝卜 1个
• 蚝油 3汤勺
• 生抽 1汤勺
• 糖 适量
• 料酒 1汤勺
• 生粉 1汤勺
• 香菇 5朵
• 莴笋 1段

鸡鸡菇菇的做法步骤

步骤 1

鸡大腿自然解冻，剪去边缘的油脂【喜欢油腻的，不剪也可以】洗净后用热水冲洗去点腥味。

步骤 2

用尖头刀🔪或者剪刀✂️将鸡腿骨分割下来（用剪刀✂️比较安全，不要问我为啥知道），慢慢慢的操作，当心小手手，尤其冬天反应相对迟钝点。

步骤 3

剔下来的腿肉，切成小块，（骨头我是留着做高汤的，扔了也可以）

步骤 4

一汤勺料酒，揉均匀。一汤勺生抽，揉均匀。一汤勺蚝油，揉均匀。一汤勺淀粉，揉均匀。用我们的小手手将所有调料都按摩进鸡肉后，静止半小时左右。

步骤 5

所有的蔬菜切块，和鸡肉的大小差不多。锅里倒入蔬菜，加水。煮开，让蔬菜断生后倒出，冲冷水，放一旁沥水。

步骤 6

热锅冷油，油的用量可以煸炒肉肉就行，倒入姜丝后中火煸炒鸡肉，鸡肉变色倒入蔬菜，中火翻炒。

步骤 7

开小火，加入一汤勺料酒，二汤勺蚝油翻炒，加入清水（我家的炒菜勺正好是汤勺的三份）。开中火，翻炒均匀加盖焖五分钟左右。五分钟后开盖根据自家的口味放入盐和糖调味。大火收汁，撒点芝麻。我觉得芝麻和鸡肉真的好搭😂

步骤 8

装盘✌🏻

鸡鸡菇菇的小贴士

加盖的目的是为了让鸡肉内部熟透，不影响鸡肉的口感。淀粉包裹的肉肉适合中火翻炒，大火比较容易粘锅（我家是这样的，因人而异哈😄）

菜谱创建时间：2019-01-09 17:45:03