【家庭版】麻辣烧鱼

作者： 轻派小厨

朋友特别想吃邮亭鲫鱼，苦于在海外鲫鱼特别难买，找到了与鲫鱼特别相同的虹鳟鱼来烧制，稍微改进一下配方，制作了这一道家庭版麻辣烧鱼，希望大家喜欢，大家可以加我微信沟通做菜的技巧哦【WX:QPkitchen】 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟

用料

• 虹鳟鱼Regenbogen forelle 1条
• 蒜 3瓣
• 姜片 4片
• 葱 2根
• 干辣椒 1小碗
• 自制油辣子 2匙
• 黄豆酱 1匙
• 香菜 一小把
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 糖 1匙
• 苹果醋 半匙
• 草菇 1个
• 料酒（可以用高度酒代替） 1匙

【家庭版】麻辣烧鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，用厨房用纸擦干，然后将鱼两面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。腌制中将姜片切丝，草菇切片，蒜拍一下，葱白切段，葱绿切花，香菜切花

步骤 2

鱼腌制好后，锅内倒少许橄榄油，将鱼下锅煎鱼皮，如果没有不粘锅的话，鱼皮表面沾少许面粉，可以保证鱼皮完整。 两面煎至金黄捞出备用

步骤 3

用锅内的余油再加少许自制花椒油，放入切好的姜丝、葱段、草菇与蒜瓣，小火煸香，这样油烟少

步骤 4

放入泡过水的干辣椒继续煸炒

步骤 5

将黄豆酱用水拌开，与自制辣椒酱一起倒入锅中，再加少许水与料酒，放入鱼烹制（切记不要将鱼翻身）

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步骤 6

步骤 6

扣盖煮大概5分钟

步骤 7

捞出鱼装盘

步骤 8

将锅内余下的汤汁收至浓稠，淋在鱼身上，最后撒上葱花与香菜

【家庭版】麻辣烧鱼的小贴士

1、煎鱼用中小火煎，鱼皮不容易破 2、最后煮鱼时不要翻面，用小勺将汤汁淋在鱼身上即可 3、做鱼肉料理时都可以添加少许醋，陈醋苹果醋等都可以，可以去腥提鲜，这里用苹果醋是因为我喜欢酸甜的味道 4、放一点糖可以解辣，为让辣味变得更香更容易接受

菜谱创建时间：2019-01-08 22:31:33