酸嘢 ，嘎嘣脆哦！

作者： 小小洋洋妈妈

酸甜度可以自己调整，不够酸就加一点醋，不够甜就加一点糖。 萝卜可以切片，条都可以，强烈推荐我这个切法，更加容易入味更加脆哦，一口咬下去咔嚓咔嚓响，就喜欢这个感觉😄 包菜随手掰成小块就行 天气热的话放到冰箱冷藏更好吃哦！ 喜欢辣的可以多加辣椒🌶️不喜欢可以不放

用料

• 白萝卜或者包菜 2斤
• 醋 250克
• 白糖 250克
• 清水 250克
• 盐（腌菜用） 适量（40克左右）
• 辣椒 适量

酸嘢 ，嘎嘣脆哦！的做法步骤

步骤 1

三斤白萝卜洗净（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）

步骤 2

纵向分割成两半

步骤 3

萝卜两边各放一根筷子（这样萝卜切不段）尽量切薄一点容易入味

步骤 4

分成6片左右厚度的段

步骤 5

排紧凑后在中间切开两半（1/4）形状

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步骤 6

步骤 6

放到盆里，加入盐后用抛，抓，翻的方式让盐均匀的粘在每一块萝卜上，进行腌制1个小时，目的是让萝卜出水，把涩口的水分腌出来

步骤 7

腌到萝卜变软，软的怎么捏也不会断，然后用力抓控干水份后就开始进行淡水冲洗，用凉开水冲洗，我用的是直饮自来水冲洗，或者矿泉水冲洗，比较卫生，冲洗到没有咸味就好了，泡一下更好，这样不浪费太多水

步骤 8

开始做糖醋水，水中加入白糖煮开后冷却，冷却后加入白醋搅拌均匀，此步骤也可以在腌制萝卜时煮，省时。

步骤 9

糖醋水调好后直接倒入萝卜，加入辣椒，装萝卜的容器最好窄一点，这样水容易末过萝卜

步骤 10

盖好盖子泡制两天就可以吃了

步骤 11

层层咔嚓脆，真的好脆好好吃😋

步骤 12

包菜做法也一样的

步骤 13

掰小块后撒盐抛拌均匀等待腌出水份，后冲洗掉大部分盐味，抓干后放无水无油的瓶里面

步骤 14

倒入料汁腌制一天就能吃了，压实一下，料汁要覆盖完菜叶。 好吃的停不下来

酸嘢 ，嘎嘣脆哦！的小贴士

1，白萝卜要小个的，嫩 2，白糖，冰糖都可以，但是甜度我没有对比过 3，泡制时间一天可以吃，但是2天以上更加入味 4，容器要窄一点较好，用水量少 5，冲洗的时候可以泡一下，这样可以不用浪费太多的水

菜谱创建时间：2019-01-08 21:22:16