麻辣川香猪手

作者： 晓君厨房

猪蹄又叫猪脚、猪手，前蹄肉多骨少呈直形，我们一般称“猪手”，后蹄肉少量多呈弯形.我们一般称“猪脚”，中医认为猪蹄性平、味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”.猪手口感独特，富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，防治皮肤干瘪起皱，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义. 麻辣川香汁还原地道的麻、辣、鲜香口味，拥有很强的包裹性和附着力，让菜品拥有饱满复合的口感，且采用红油质地，可为菜品提供鲜亮的色彩. 麻辣川香猪手：一道让人食欲暴增的美食

用料

• 猪前蹄 1只
• 猪前肘 1个
• 葱、姜、蒜 各20克
• 八角 2粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 冰糖 25克
• 麻辣川香汁 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐、鸡精 少许

麻辣川香猪手的做法步骤

步骤 1

1、把猪手、猪肘让卖家切成块，用清水洗净并去掉骨渣.

步骤 2

2、冷水下锅，大火煮滚后用中火煮5-10分钟左右捞起，用清水冲洗干净.

步骤 3

3、把葱姜切段，蒜头剥皮洗净.

步骤 4

4、炒锅烧热放入食用油，再放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，继续炒至变为棕红色.

步骤 5

5、放入洗净的猪手翻炒上色，加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、麻辣川香汁2勺，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，加水大火煮开后加盖中小火焖煮1小时40分钟左右.

步骤 6

6、时间到后开盖用大火收汁，再加入少许盐进行调味，如果味道够了也可以不放盐，

步骤 7

7、一道筋道爽滑、满满胶原蛋白的麻辣川香猪手就完成了.

菜谱创建时间：2019-01-07 15:08:41