首先秘密武器出场,猪油,自己熬很方便,也健康。 买回来的猪板油热水把板油上的脏东西洗干净,(如果想吃猪油渣可以买纯肥猪肉熬)。切成小块,放入大锅中放一小碗冷水,盖上锅盖,开中火,看到没有水份后会慢慢出油这时候转小火开盖慢熬,是不是看看翻一翻一,板油缩小,油吐净,捞出弃之,油在过重凉到没有温度装罐密封,一罐清澈的猪油等待它凝固就可以用
炸酱粉的做法 1.粗的米粉放入大锅中用冷水盖过泡一晚上,早上直接开火,加盖子,水开后关火,筷子夹一根粉可以断,用滤网过水,用冷水洗干净米粉,滤干水后泡入凉开水中洗一洗。备用 2.锅烧热,放入一勺猪油,小火炒软新鲜香菇片,加入一碗水,大火烧开,放入小油菜,鱼豆腐,肉丸,调入生抽,一点老抽,盐稍多一些,放入用生粉腌制的肉片,略煮一下,再用筷子轻轻把肉散开,汤再开后,左手慢慢边倒入野生葛粉泡的水(如果没有用生粉水),右手用勺子慢慢搅拌,汤汁浓稠后关火。 3.米粉过滤干净水直接装入盘中撒上过了凉白开的小葱段。(这一步在烧汤汁等水开的时候就做好) 4.锅里的汤汁直接浇在粉上,不要搅拌,边吃边搅拌,非常的鲜美。米粉不容易消化,我家常常买新鲜的切面做一样味道鲜美。
葛粉营养价值高