从超市买的南瓜🎃1斤半,把种子去掉,750克南瓜剔除瓤、种子,蒸熟后再去皮,余500克
切块,带皮上蒸锅,上汽后蒸10分钟,关火后不要起锅盖,半小时后,起盖,南瓜温度刚刚好
用薄的铝勺,贴南瓜皮,把南瓜肉刮下来,用勺子压成泥状
南瓜带余温的时候,撒上酵母粉
放面粉500克,不用放水,因为蒸熟的南瓜带很多水分,搅拌
把面揉成面团,尽量揉的光滑点,做到三光:盆光、面光、手光
盖上锅盖,放置一个小时(北方的冬天家里有暖气),如果温度不够需要延长时间,夏天时间要缩短,发面要发到原先面团的2倍
发好的面,成蜂窝状
把面放案板上用力揉,搓成长条,均匀切段,断面没有小空就可以了,再把面团揉成圆形,放蒸锅上,盖好盖子,再醒20分钟
开大火,上蒸气后,调中火,20分钟,关火后再闷5分钟,香喷喷热腾腾的南瓜馒头出锅
如果想多加面粉,可以放牛奶,奶香的南瓜馒头,味道会更好,南瓜泥太热的时候不能放酵母,酵母适合的温度,是在30~40度,蒸馒头,发面是关键,与温度时间都有关系,糖能激发酵母的活性,可以放点白糖,我买的南瓜是海南蜜,很甜了,所以,没有放白糖