牛骨头放在冷水中浸泡2个小时，中途换几次干净水。 锅里烧开水，下入牛骨和料酒，撇去血沫子。捞出牛骨冲洗干净。
锅内重新填满水，一次加够水。凉水牛骨头下锅，姜块拍一下下锅，小葱整根下锅。八角桂皮下锅。滴几滴白醋在锅里。 开大火烧开水后转小火，盖锅盖煮2-3个小时。中途开盖撇飘在上面的小泡和油。
第一锅熬好汤奶白色，倒出。 锅内重新填满水，滴几滴白醋，大火烧开后，改小火煮一个小时后，可以下入玉米段和胡萝卜块，出锅前5分钟下泡好的枸杞。香菜和盐根据个人喜好放。