乳酪蔓越莓南瓜包

作者： 吃货小蛋儿

金灿灿的南瓜面包～好吃又好看

用料

• 面团
• 高筋面粉 500g
• 奶粉 25g
• 蜂蜜 35g
• 南瓜泥 350g
• 牛奶 150g（牛奶预留20到30克，根据南瓜水分调整）
• 糖 15g
• 盐 3g
• 干酵母 5g
• 黄油 35g
• 蔓越莓乳酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 糖 30g（喜欢糖可多加）
• 蔓越莓 140g

乳酪蔓越莓南瓜包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块～蒸熟，放冰箱冷藏，用之前1分钟/速度3.5，打成南瓜泥

步骤 2

所有面团材料，除黄油之外，全部加入主锅中，1分钟/速度2～6搅匀，启动揉面程序揉面7分钟

步骤 3

加入黄油，继续揉面6分30秒，揉到完全扩展阶段，面团可以拉出薄而有弹性的手套膜

步骤 4

揉好的面团～取下刀片，倒在揉面垫上，揉成光滑的面团

步骤 5

放在盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍～2.5倍大～根据实际室温判断发酵时间，大概一小时到一个半小时

步骤 6

发酵的期间可以准备馅料～讲蔓越莓放入主锅中，turbo 2秒，打碎，倒出备用，将奶油奶酪放入主锅中，2分钟/速度3，打至奶油奶酪顺滑，加入蔓越莓碎，20秒/反转速度2，搅匀，倒出

步骤 7

发酵好的面团用手指蘸少量面粉搓下去，孔洞不回缩，不塌陷，就说明发酵好了～

步骤 8

面团分成24等份，也可以分成18等份，看个人需求～滚远，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 9

将松弛好的面团擀成圆形，翻面，放上馅料，提起四边，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘中

步骤 10

烤盘放入烤箱中～小烤箱底部放入一碗开水，大烤箱可以放入一盆开水，让烤箱保持一定温度湿度，大概38摄氏度发酵至两倍大，一小时左右

步骤 11

预热烤箱350华摄度（大概175摄氏度），放入发酵好的面团，转320华摄度（160摄氏度），烤制19分钟（根据自己家的烤箱大小和脾气调整温度）

步骤 12

新鲜出炉的最好吃～忍不住就干掉两个😝

步骤 13

金灿灿的～好好看

菜谱创建时间：2019-01-07 07:38:54