肠衣清洗干净,泡在水里
肉切片(一般在买肉的地方跟他说切好片),放入盐、糖、酒、味精、酱油。如果想吃麻辣口味的,可以放入适量的辣椒面、花椒面。
拌匀,腌制1小时以上,3小时以内。
准备好灌肠机
把肠衣套在灌肠机上,尾巴上系绳子打死结。肉放进灌肠机,因为这个手机手动的,所以需要两个人配合,一个放肉摇手柄,另一个人手扶着肠衣,灌肠。
全灌完肠后,用棉线寄成一段一段的。
当心不要灌的太饱,否则在晾干过程中,受重力影响,会出现爆裂.....
挂在通风有太阳的地方,晾20天左右。之后可以放在冰箱冻箱里储存。
两周风干就可以,吃之前要泡3小时。