沙拉油醋汁

作者： 鞠芝詡

今天主要和大家分享一下「油醋汁公式」，以及几种不同地方风味的油醋汁。 油醋汁公式（看图二） & 基础做法 ❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥❥ 做 法 混合调味料 + 摇匀 将所有调味料加入果酱瓶中，合上盖子，用力上下摇晃20下左右，使其乳化即可。

用料

• 橄榄油 30ml
• 苹果醋 10ml

沙拉油醋汁的做法步骤

步骤 1

意式油醋汁 意大利人在中世纪发明了油醋汁，算是清爽酱汁的鼻祖。但是，油醋汁最早并不是用于拌沙拉，而是作为蘸汁，用来搭配餐前面包。 橄榄油 30ml 巴萨米克醋 10ml 蜂蜜 8ml 第戎芥末酱 1勺 黑胡椒 适量 盐 适量

步骤 2

法式油醋汁 法式油醋汁的主要特点是会使用较多的香草料，例如：普罗旺斯香草碎即为百里香、罗勒、迷迭香、薄荷等常见香草的混合香料。 柠檬汁 15ml 蜂蜜 10ml 普罗旺斯香草碎 适量

步骤 3

日式油醋汁 沙拉传到日本后，经过日本厨师的调整，运用日式调味料，如日式橙醋、日式酱油、柚子胡椒、山葵等，制作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、萝卜秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。 色拉油 20ml 芝麻油 10ml 日式橙醋 15ml 日式薄口酱油 15ml 蒜泥 2瓣 洋葱泥 1/6个 焙煎芝麻 适量

步骤 4

泰式油醋汁 泰式油醋汁主要用了泰国的鱼露及新鲜的青柠和小米椒，在调味料的比例上，与其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替换为鱼露，搭配各种新鲜的热带水果，最为合适。 橄榄油 15ml 鱼露 15ml 青柠汁 15ml 小米椒 1-2个

步骤 5

中式油醋汁 其实也有中式油醋汁，可以选用芝麻油或者色拉油，油混合其他调味料，在锅中加热后，淋于凉菜之上，就成了中式沙拉。比如：炝生菜、凉拌手撕鸡等等。 芝麻油 30ml 山西老陈醋 10ml 砂糖 10g 姜汁 5g 白芝麻 适量

菜谱创建时间：2019-01-06 15:39:11