将瘦肉切丝，用料酒、少量盐、淀粉腌制十分钟。
将香菇、木耳和豆腐切丝，放入盘中。
姜丝爆锅，将腌好的肉丝放入锅中翻炒，再将香菇丝、木耳丝、豆腐丝放入锅中翻炒，加水，勾芡，水开后将蛋液沿锅边倒入锅中，等鸡蛋爆开花后关火。
加入白胡椒粉、醋调味、酱油调味。