不裂不缩戚风纸杯蛋糕

作者： 积木00303

参考分量：9-10个纸杯 下圆径5 上圆径7.5 高3cm 参考温度： 平炉：上下火150度 32分钟

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 植物油 28g
• 水 33g
• 低粉 43g
• 细砂糖 28g
• 柠檬汁 2g

不裂不缩戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油 水加入到蛋黄中，用蛋抽搅打均匀，然后加入低粉用Z字手法搅打至无颗粒状态备用

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至粗泡状态

步骤 3

打至粗泡状态加第一次糖

步骤 4

打至蛋白有纹路加第二次糖

步骤 5

打至湿性发泡加最后一次糖

步骤 6

继续高速搅打，打至大弯钩状态，就可以了

步骤 7

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀

步骤 8

然后把拌好的蛋黄糊倒入到剩余蛋白霜中拌匀

步骤 9

把蛋糕糊装入裱花袋

步骤 10

挤入纸杯中

步骤 11

平炉150度烤35-40分钟 风炉130度烤25分钟转145度烤10分钟

不裂不缩戚风纸杯蛋糕的小贴士

1、烤箱需要提前15分钟预热

菜谱创建时间：2019-01-06 13:41:35