闽南蒸米血糕

作者： 知足常乐llq

米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

用料

• 新鲜猪血/鸭血 1碗
• 糯米 1000克
• 地瓜粉/木薯粉 500克
• 盐 适量

闽南蒸米血糕的做法步骤

步骤 1

糯米提前4个小时浸泡后淘洗干净沥干放蒸笼蒸熟

步骤 2

新鲜猪血(也可以用鸭血).地瓜粉.盐巴一起和在一起搅拌均匀备用，地瓜粉不能有颗粒

步骤 3

蒸好的糯米饭放凉跟备好的猪血地瓜粉糊和一起，搅拌均匀，蒸盘抹点食用油，把和好米血平铺在蒸盘里压实整平，放蒸锅蒸40分钟

步骤 4

蒸好的米血糕放凉切片/切条烹饪就可以。烫火锅，煎，炒，烧烤都挺好吃的

步骤 5

煮的米粉汤，不错的

步骤 6

是不是被诱惑了

菜谱创建时间：2019-01-06 12:57:45