端午新潮流，与“粽”不同－－星冰粽

作者： 知足常乐llq

与传统粽子相比，精致玲珑的星冰粽被赋予更多的现代元素。它由透明的冰皮包裹各色符合当代人口味的新式馅料制成。

用料

• 水晶粉 100克
• 水 200克
• 玉米糖浆 300克
• 新鲜粽叶 20片
• 棉绳 20节
• 馅料 适量

端午新潮流，与“粽”不同－－星冰粽的做法步骤

步骤 1

粽叶洗静放入开水中加少许食用碱煮五分钟。

步骤 2

1.水晶粉中加入100g冷水，搅拌均匀。 2.玉米糖浆和100g水，倒入锅中，熬至沸腾。 3.把煮好糖浆水分三次倒入水晶液中，并搅拌至无颗粒状。糖浆水倒入水晶糊中时，需要提前再搅拌一下，检查水晶粉是否有沉淀。

步骤 3

混合好的水晶面糊倒入蒸碗中，锅中放水，煮沸后，把面糊放入锅中，蒸约15-20分钟，直至水晶糊变透明。

步骤 4

在蒸水晶糊的时候可以做自己喜欢的馅料。（紫薯、抹茶、肉松蛋黄）

步骤 5

水晶粉蒸熟后，取出30g水晶皮，把它压扁在手掌中，包入馅料收口。水晶皮在制作过程中，变凉了会不好做造型，可以在温热、手能接受的时候就开始操作，冬天冷的快可以放微波炉微一下

步骤 6

把粽子叶抹点食用油（防粘）卷成一个三角形，包裹好的馅料放入粽子叶里，挤压成自己喜欢的造型包住，用棉绳捆绑好。（包好馅料的水晶粽捏成锥形，包的时候锥形朝下，轻轻一压就很好整型了）

步骤 7

是不是很有食欲

步骤 8

绑好后把多余粽叶剪去

步骤 9

做好的水晶粽，放入冰箱冷藏后再食用，口感会更加Q弹。

步骤 10

冷藏后就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-06-21 18:12:23