棉花小蛋糕圈

作者： 絔怽

打算给娃拿着吃的，所以就想做几个蛋糕圈，看了一些方子，没有合适的，改动了一下别人的觉得还不错。特别松软的口感。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 若干

棉花小蛋糕圈的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至有纹路

步骤 2

热油筛入低粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋白分离。蛋黄盆加入牛奶搅拌均匀。加入油粉混合物。继续搅拌均匀至无颗粒。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁开始打发至鱼泡眼，加第一次糖。

步骤 5

出细腻发泡加第二次糖。继续打发更加细腻后最后一次加糖。打至7分发。拿起打蛋器后有尖弯下，盆里蛋白有纹路缓慢消失。

步骤 6

用三分之一的蛋白放入蛋黄盆里轻轻搅动至均匀。

步骤 7

把混合好的蛋黄粉液加入蛋白盆里搅拌均匀。动作轻柔避免出筋。

步骤 8

烤箱140°预热十分钟，然后放入装入模具的蛋糕液，另外放一盘热水。烤15分钟，牙签测试干爽就可以了。

步骤 9

及时脱模晾凉。

菜谱创建时间：2019-01-05 20:14:05