蒜切末，姜切片。丝瓜切滚刀大块。豆腐切小块。皮蛋切小块。火腿切丝。
蒜末姜片入热油炝锅。小火下入咸蛋黄，拨散炒化。
加入200ml热水，开锅后下入豆腐，香菇丝，烧开后改小火加盖煮三分钟。
放入丝瓜、火腿丝，加盖焖煮一分钟，放入皮蛋。
再煮一分钟左右，加入适量盐和鸡精调味，放入小葱碎，稍加搅拌，起锅。