将葱姜蒜切片 5个干辣椒 香叶2 八角2 花椒20 黄豆酱1勺 备用 20个泡椒切断和泡椒水半碗一起备用 青椒切菱形片 土豆切不规则小块便于受热 排骨焯水洗净备用
热锅冷油，放入葱姜蒜，八角香叶，花椒还有干辣椒炒香
放入排骨炒一分钟
放入一勺料酒 一勺黄豆酱 一勺生抽 一勺耗油 4分之一老抽 10克白糖（增鲜） 翻炒一分钟
放入泡椒和泡椒水翻炒一分钟
加入热水没过排骨，大火烧开，小火炖25分钟。
加入土豆，大火烧开，尝尝味道，这个时候可以补咸或者糖。然后转小火再炖25分钟目的是让土豆软糯。
放入青椒，改大火闷一分钟，出锅，
成品，哎呀，好吃到爆。老婆喜欢辣，这下满足了。
黄豆酱是我喜欢的，也可以用豆瓣酱，或者不放。 这个菜如果放黄豆酱和豆瓣酱的话会比较咸而且辣。不能吃辣或者不重口的可以不放酱，或者再加点香菇或者水。 没有泡椒的，去掉泡椒的步骤依然是很好吃的土豆排骨。