前处理:鲜虾清洗剥皮，头留下，虾壳和尾弃去不要。虾仁加入白胡椒粉，盐，料酒腌制。蘑菇切片。姜切丝。葱切末。蒜切末。
起锅热油，撒入葱姜蒜爆香，然后将虾头放入翻炒，注意需用铲子不停的按压虾头，将虾黄挤出来。加2克盐调味，加入一勺料酒。整体来说油成黄红色就差不多了。
加入热开水，烧开后转中小火烧五分钟左右。然后将虾头姜丝蒜末等捞出弃去。
将虾仁和蘑菇片加入汤内，转大火烧三分钟即可。出锅盛出撒一些葱花。