十分钟搞定的腊味煲仔饭

作者： jamie001

煲仔饭是我还没来广东工作时就喜欢上的美食。记得20年前坐着绿皮火车来广州，到韶关站站台上就有卖煲仔饭，做了20多小时的火车，吃上热气腾腾的饭，人间美味也不为过。在家里做煲仔饭10分钟准备时间足够，做好也就半个多小时，非常适合忙碌的上班族。

用料

• 米 2.5杯
• 鸡蛋 1个
• 腊肠 4条
• 腊肉 1块
• 姜 2片
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 白糖 少许

十分钟搞定的腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

我用的是22寸的铸铁锅，在干净的锅底先抹一些油。

步骤 2

一家三口用了电饭锅自带的量杯2杯半米，为了避免夹生，米先浸20~30分钟，不能浸泡过长，煮的饭会软。关于水的分量，大概1:1，我天天煮饭，所以就是目测的，没过米大约一指厚度。

步骤 3

用了2种腊肠各2根，觉得腊肠有些肥，就加了一块妈妈做的比较瘦的腊肉

步骤 4

饭先用大火烧开，我用铸铁锅，3分多钟就滚了，米呈蜂窝状放入腊肠。

步骤 5

小火烧10分钟后放入姜丝，打入鸡蛋。盖上盖子再焖15分钟。

步骤 6

一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。

步骤 7

商场里有卖李锦记煲仔饭专用酱油，我家里没有，所以自己调的。一汤勺蚝油，两汤勺生抽，少许白糖加2汤勺温水调匀。

步骤 8

有了酱油的加持，煲仔饭鲜香可口。

步骤 9

加调味汁拌匀开动。

步骤 10

低估了儿子的饭量，其它菜和汤还没准备好，饭就吃光了

十分钟搞定的腊味煲仔饭的小贴士

1.一定要提前浸米，避免夹生 2.还可以提前泡好香菇切丝和腊肠一起放到饭里，更加香。 3.万一饭夹生了，放少许温开水再小火焖一会可以改善，如果有铸铁锅保温性能好，基本不会夹生。

菜谱创建时间：2019-01-05 14:00:49