糯米烧卖

作者： 八百标兵奔北坡哟

香喷喷 热乎乎 软软糯糯

用料

• 糯米 500克
• 胡萝卜 1根
• 玉米 一根
• 甜豆 半碗
• 明虾 20只
• 黑木耳 8朵
• 猪肉（最好有肥有瘦） 400克
• 笋（春笋冬笋都可以） 1支
• 以下是面团的量
• 面粉 750克
• 水 375克
• 调料
• 油 一小碗
• 盐 适量
• 生抽 5勺（瓷调羹）
• 老抽 3勺（瓷调羹）
• 料酒 两大勺
• 蚝油 一勺
• 鸡汁 一勺
• 麻油（可选） 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

面粉加水 揉成光滑的面团 然后盖上湿布或保鲜膜 醒发一小时左右

步骤 2

明虾剥壳 去虾线 然后用姜 少许盐 料酒捏一下

步骤 3

糯米提前浸泡 三小时

步骤 4

黑木耳泡发

步骤 5

把所有料 切成小丁

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步骤 6

步骤 6

锅里多放点油 先下猪肉和笋 猪肉表面变白以后 下胡萝卜、甜豆和玉米 翻炒一下 最后放黑木耳和🦐 加料酒翻炒至虾仁表面变色

步骤 7

聊混合炒好以后 倒入糯米 炒至糯米变成半透明色 然后把生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉 、鸡汁

步骤 8

可以提前在另一口锅上烧好热水 把炒好的馅料放在纱布上（我没纱布 就直接用了厨房纸 反正能透气 吸水就行）开大火 蒸15到20分钟

步骤 9

把面团分成小剂子 用擀面杖擀成圆形的薄皮 （在皮的边缘 可以用擀面杖想我这样按压一下 有点纹路 这样包的时候收口部位容易开成花

步骤 10

把糯米馅料放在面皮中间 用手在面皮边缘捏几个小揪揪 然后像包汤圆一样 用右手的虎口从下往上推 在离顶部1/3处往里使劲 收口

步骤 11

收完口就是这个样子 糯米有点满在外面 没关系的 如果收完口 是包拢的 可以用手扳开再往里面填点馅料 就饱满了

步骤 12

可以一次性多包些 冻在冰箱里 吃的时候拿出来 大火蒸七八分钟就好了（现在冬天 可以提前一天做好 直接室温放着 第二天一蒸就行）

菜谱创建时间：2019-01-04 20:56:27