简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐

作者： 捏脸

麻婆豆腐是非常经典的川菜了，之前做的总是不够麻，吃起来更像湘菜（毕竟我是湖南人），但是麻婆豆腐主要在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，在川菜中麻是必不可少的，用豪吉川香麻辣汁做这道菜就刚刚好了，麻辣鲜香，很好吃。 我是非常喜欢吃豆制品的，可是某人有结石我吃的也就少了，趁他不在，我自己好好享受一回

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 一小块如图
• 豪吉川香麻辣汁 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 一大把如图
• 花椒粉
• 花椒油 1勺
• 香油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 生抽 2勺
• 小米椒 4个
• 大葱 一段
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 生粉 勾芡适量

简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材如图，豆腐切2cm方块泡盐水，大葱切小段，姜蒜切沫，鲜肉剁碎，

步骤 2

豆腐开水煮一分钟（可以去豆腥味）

步骤 3

锅下油炒肉末，炒制微微发黄，盛出，这样能提现麻婆豆腐的酥

步骤 4

锅留油，下大葱，炒制大葱发黄把大葱丢弃 这一步这样盛菜比较清爽，看起来没有太多杂质

步骤 5

加人花椒炒香，加豆瓣酱炒红油，加姜蒜小米椒爆香。

步骤 6

加豆腐，稍微动一动，不要用力过猛，不然豆腐会碎的，然后加水煮开加老抽，生抽，稍微动一动

步骤 7

加入豪吉川香麻辣汁

步骤 8

加入肉末

步骤 9

加花椒油，香油，稍微动一动你，避免粘锅，煮3-5分钟，不要煮太久，入味就可以了，不然煮久了豆腐会有空洞，吃起来不嫩了，加水淀粉勾芡，然后撒花椒粉

步骤 10

盛出来，撒上葱沫，趁烫嘴赶紧吃，暖暖过冬

简单好吃的豪吉川香麻婆豆腐的小贴士

1一定要选嫩豆腐 2嫩豆腐不能久煮，几分钟就够了，不然会老，影响口感 3油一定要够，表面一层油加豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，才能突出麻婆豆腐的烫 4不喜欢汤汁的可以不要煮豆腐，直接大火收汁 5拌饭超级好吃

菜谱创建时间：2019-01-04 17:25:08