牛肉逆着纹理切小块，碗中倒入适量水，放入牛肉浸泡出血水，当泡半小时左右，中间换两次水。
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片，葱洗净切段备用。
锅内倒入适量水，放入泡好的牛肉焯烫，大火煮开，水面出现血污浮起时关火，将牛肉捞出冲洗干净。
锅内刷上一层油，倒入洗干净的牛肉块，小火炒干水分，再将姜、葱、蒜、八角放入，翻炒出香味。
牛肉炒到微微发黄时，加入酱油翻炒，再加入热水煮开，不要加冷水哟。
加入一个切好的西红柿，盖上盖子，大火煮开转小火炖煮50分钟。
加入少许盐调味，将切好的胡萝卜和土豆块下锅，搅拌均匀后继续炖煮至土豆、胡萝卜变软。
土豆、胡萝卜炖软后撒上葱花即可出锅。
1、牛肉也可以换成牛腩或羊肉来做，按自己喜欢吃的来。 2、西红柿一定要放，可以让肉更加酥烂好吃。