土豆去皮切厚片备用
锅内加入放土豆煮熟
煮熟的土豆稍晾一下放入料理机打发上劲，成盘备用
红油的做法是：香菜根、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶炸制金黄捞出，油温降到6成热浇油，边搅边浇油。我用的是之前炸好的，改天出个红油的食谱。
生抽、白糖、陈醋、适量盐、花椒粉、红油、芝麻调成料汁浇到土豆上撒小葱花
成品的颜值和口感都是一流的，过年大鱼大肉吃多了，来道小菜也是蛮好的。
红油还是现炸出来的比较香。 土豆的话尽量选淀粉含量高的粘性更大，料理机打土豆的时候可以稍加一汤匙水，千万不要加多。