自制腊肠（五香味）

作者： Gelanxin

过年 在外面拼搏的人 都回老家了，只吃肉的话也腻 做点腊肠 换换口味，送礼也比较不错

用料

• 老抽 60ml
• 糖 40克
• 盐 100-120克（2－2.1两）
• 花椒面 2勺
• 八角面 2勺
• 鸡精 3勺
• 味精 3勺
• 白酒 3-4瓶盖（60ml）
• 猪后腿 十斤
• 猪肠衣 十根（长短不同，用的数量不同）

自制腊肠（五香味）的做法步骤

步骤 1

买猪后腿的时候 打成肉片（肥瘦比例按自己的口味）

步骤 2

打成肉片之后加入调料 拌匀腌制一晚上（我是下午做的，刚好淹一晚上比较入味）

步骤 3

买好的肠衣，泡一两个小时（不要用太烫的热水哦）

步骤 4

泡好猪肠衣 用灌肠机，直接灌就行了

步骤 5

灌好后，用绳子系成小段，然后用针扎几个小眼 排气，我灌了28斤 猪肉肥瘦比例正常的话（3比7） 我家给老人吃 所以瘦的比较多

自制腊肠（五香味）的小贴士

灌肠的时候不要推得太紧，太粗，肠衣容易爆开 推荐使用猪肠衣，因为羊肠衣比较细，比较薄

菜谱创建时间：2019-01-02 12:25:17