白菜洗净后切碎,加入适量盐抓匀,出水后,挤干水份。
加入适量糖、食用油拌匀,备用。
将鸡蛋直接打到猪肉糜上,再加入淡味酱油、味淋和白胡椒粉搅拌至粘稠,感觉搅拌的时候需要用点力时就好了。
接着加入姜末、蒜末、白菜末混合拌匀,成为馅料
饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状,放入平底锅里整齐排列。
水和淀粉以10∶1的比例调匀。
加入2勺食用油,略微晃动平底锅,确保所有饺子都沾到油。
开中火,略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水,然后大火,盖上盖子。
锅里的水收干之后,揭开盖子,转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄,然后出锅。