1、首先将清理干净的虾仁、蛋白、淀粉、盐、白胡椒粉（去腥的）全部放入电动绞肉机里（家里有破壁机、料理机均可）都木有就手工切碎自己费点儿功夫跺成泥吧！😊喜欢细腻的稍微多打一会儿，喜欢有点颗粒感的就少打会，自己手工跺的就先跺好放入盆再放调料，然后口用筷子顺一个方向搅上劲儿，这样虾滑就做好了，简单吧！有裱花袋的亲可以装入裱花袋中放入冰箱冷藏一会儿待用。
2、将白米饭倒入锅中加入适量清水（也可直接用泡过的米煮）煮至开锅，放入0.5g的碱面（煮的多可适量多放，不喜欢可不放），调至中小火煮至米粒开花，粥开始粘稠（太稠的话要适量加些开水）。为了节省时间可以先把米饭煮上后再打虾滑。
3、接下来将事先准备好的姜丝或姜沫放入锅中，再将装有虾滑的裱花袋剪一个稍大一点的口，（没有裱花袋可直接拿一个小勺像饭店里那样直接在锅边往里拔小虾丸）一个手边挤，另一个手拿筷子夹，将挤出虾滑断开成一个个丸子在煮熟的粥里再继续煮2-3分钟（视虾丸大小，丸子大就稍微多煮一会儿，但不要太久，不然虾肉就不嫩不Q了）同时再放入适量盐、白胡椒粉、香芹碎，搅拌一下即可关火，最后倒入几滴芝麻油撒上香葱碎即可盛碗享用了！
（以上即为操作过程，头一次写菜谱有不周全的地方请大家多多指正）