果仁面包

作者： 木易雪雪

满满果仁，刚烤出来特别松软，第二天变得特别有嚼劲的大大面包。跟大列巴很像，手残党可以放心尝试，做起来比较随性可以自由发挥🤗

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 酵母 10克
• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 120克
• 核桃 适量
• 葡萄干 适量
• 喜欢的坚果 适量

果仁面包的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油跟干果、所有材料称重放入面包机中 2.先液体后粉类，盐跟酵母不要直接接触在一起 3.150的牛奶先加120克，剩余的搅拌中根据面粉的吸收程度，慢慢酌量加入。

步骤 2

面包机揉面半个小时，根据面团的干湿添加牛奶，周围有干粉可以多加点牛奶，太湿了加面粉。手摸抱团的面团，不是太干也不粘手的状态最好

步骤 3

加入软化的黄油50克，揉面半小时左右。因为面包机的品牌不同功率不同，半小时的效果也会不同。我的摸起来手感有点出膜，但还不到手套膜的程度。充分揉匀即可，不用纠结一定要出手套膜。

步骤 4

面团放入有发酵模式烤箱中发酵，覆盖保鲜膜旁边放一小碗水保湿，冬天时间大约发酵40分钟

步骤 5

面团发酵到之前的1.5倍左右，用手戳一下，有坑，不粘手，不回弹

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，切成四分，揉匀，用擀面杖排气，静置十分钟松弛一下

步骤 7

擀成自己喜欢的形状，放入干果 面皮的两头留白不要放，方便卷起来收口

步骤 8

1.整形后放入烤盘，烤箱中发酵40分钟左右，同样放一小碗水保湿。 2.面包发酵到1.5倍大左右，刷蛋黄液

步骤 9

用干净锋利的刀片割包，露出果仁烤完的效果更好看

步骤 10

烤箱中层160度40分钟左右 15分钟左右面包开始上色，到了自己喜欢的成色覆盖锡箔纸

步骤 11

烤出来是这个颜色，喜欢深色可以晚点盖锡箔纸

步骤 12

刚出锅特别松软，揪着吃会像吐司一样拉丝。 第二天变得像俄罗斯大列巴，很有嚼劲，耐储存。

菜谱创建时间：2019-01-01 09:43:41