海苔戚风蛋糕

作者： 南纬90度

买了点海苔想做蛋糕卷，但要带小孩没什么时间，干脆放在面糊里做成咸味的戚风蛋糕，用的是小高姐的戚风配方。6寸模

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 47克（小高姐的配方是37克，但海苔会吸水，所以牛奶会多点）
• 玉米油 37克
• 细砂糖 35克
• 即食海苔 适量，我用了4~5克

海苔戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘里加上水放烤箱中，预热至160度。本来是水浴法，但我没有固底蛋糕模也懒得包锡纸，就用这种隔水烤的方法。因为有水，所以升温会比较慢，所以一开始就先预热烤箱。

步骤 2

先分蛋

步骤 3

玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀。这样可以阻断面筋的形成，不用担心搅拌过度蛋糕长不高。

步骤 4

加入牛奶，蛋黄和海苔搅拌。

步骤 5

我这里的牛奶量比小高姐的配方要多了点，因为我发现加入海苔后海苔会吸水，面糊太稠。加入的海苔量不同牛奶的量也不一样，反正最后面糊是上图的浓稠度就好。

步骤 6

分三次加入白糖打发蛋糕至中性发泡

步骤 7

用翻拌的手法先混合一部分蛋白霜和全部蛋黄糊，再全部混合全部的蛋白霜

步骤 8

倒入模具中震几下震出大气泡

步骤 9

表面盖上锡箔纸155度烤1小时20分钟。

步骤 10

出炉先震一样震出热气，然后倒扣放凉再脱模。

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2018-12-31 18:49:16