将买来的牛腩切成3cm*2cm的方块,用自来水浸泡一会,再冲洗几遍,去除里面的血水。
准备好食材及辅料,切好备用。
把切好的牛腩及冷水下锅,放几片姜及一点料酒去腥,注意是冷水下锅,让肉与水一起煮开。
等锅中的水煮开,撇去锅中的浮末,把肉捞出来先放好。
锅中倒入食用油,微热的时候就把刚才准备的辅料都倒入锅中翻炒,把火调小以免把辅料炒糊。
待辅料炒出香味时,倒入牛腩再改大火翻炒。
再倒入少许料酒,生抽以及老抽炒至颜色变深。
再加入热开水,完全淹没牛肉就可以,开大火烧开然后再改小火慢炖50分钟左右。
趁着炖肉的时间,我们把番茄烫开水去皮。
切成中块备用。
等牛肉炖到快50分钟的时候,另起一个锅,用油把番茄翻炒一会,再加入点热水煮开。
把那锅处理好的番茄倒入炖牛肉的锅中,大火烧开。
然后再根据口味加入适量的冰糖以及盐,盐不要加的过多,煮到最后收汁时味道会变重。
再改小火炖25分钟左右,直到牛肉松软可以食用以及入味。
最后改大火收汁一下,装盘再撒点葱花,一道美味的传世番茄牛腩就完成了!
番茄不要炖太久,否则最后全都煮烂了就吃不到了,所以要根据牛肉的熟度再来放番茄,一般番茄20多分钟就差不多炖好,所以时间要算好!