6寸可可戚风

作者： 晨光0713

喜欢戚风蛋糕，只是很多方子都是多油多糖。自己试着调整，减少了糖和油的用量，希望相对健康点

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 10克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 油 24
• 牛奶 50
• 樱桃 10-15个
• 朗姆酒 10g
• 糖 10g

6寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

樱桃酒 10-15颗樱桃切小块，加入朗姆酒10ml,10g糖，然后放到冰箱冷藏

步骤 2

蛋糕部分 蛋清蛋黄分离 蛋黄部分 蛋黄，油，牛奶混合后乳化，然后加入面粉和可可粉搅拌均匀 蛋清部分 蛋清打发至干性偏湿，期间分三次加入白糖 起大泡时 泡沫细腻时 无泡时 将打发好的蛋清1/3加入蛋黄液体里，充分搅拌后再倒回蛋白混合液里，再充分搅拌 将混合好的蛋糕液倒入磨具里。我用的是活底模具 烤盘里加适量水，磨具外包一层锡纸，防止进水，烤箱170度烤40分钟（根据自己家烤箱调整） 烤好后拿出来震几下，然后倒扣晾凉

步骤 3

奶油部分 奶油400ml打发到硬性偏湿 蛋糕切成2片，下面那片刷上樱桃酒，铺上樱桃碎，盖上另一片。然后根据自己的喜好抹上奶油，撒上巧克力碎，裱花

步骤 4

做自己喜欢的造型

步骤 5

味道棒棒的

菜谱创建时间：2018-12-30 22:54:44