提前一晚花一分钟做一锅原味酸奶。
取一个筛网架在空盆上，筛网里垫一张厨房纸巾，然后倒入酸奶，一定要用厨房纸巾，比较结实、吸水性又好。沥水约半小时。 取6寸蛋糕模具，剪好烘焙纸围绕一圈，再剪一个圆形烘焙纸在底部垫上。 然后用锡纸包住模具，防止等下水浴烘烤进水。
打蛋白 主锅插入蝴蝶棒，加入3个蛋白、20g糖粉、几滴柠檬汁，选择打蛋白程序3分钟打发。 用刮刀棒刮入大碗盖上保鲜膜冷藏备用。
制作酸奶舒芙蕾液 半小时后，取出酸奶，此时的酸奶已经沥出部分水分，约剩下300g左右即可。 在主锅内加入余下的300g酸奶、3个蛋黄、30g糖粉、柠檬汁几滴，选择打蛋白程序3分钟。 筛入玉米淀粉、低粉，10秒速度3混匀。就得到了酸奶面糊。 倒入打发好的蛋白，4秒速度3混合。 （也可以将蛋白霜分三次与酸奶面糊翻拌均匀。 ） 将酸奶舒芙蕾液倒入6寸模具中，震动几下，放入烤盘中，然后往倒入烤盘2CM热水（热水温度一般是70-80度左右哦）
先放入预热至180度的烤箱中下层烘烤15分钟。 时间到后再将温度调至150度烤30分钟。 然后再在烤箱里焖1小时
冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时。 时间到后脱模，一个乳酪般质感的酸奶舒芙蕾蛋糕就做好啦！ 抹上酸甜的果酱，散发诱人的黄金色泽
切开一块，就能看到里边细腻滑嫩的蛋糕组织 拿叉子一划，不用用力，轻轻一划就往下掉。 一口绵密湿润，不用咀嚼就能融化在口腔，像云朵般轻盈！ 浓厚奶香又非常清爽，搭配的杏子果酱与芒果果酱，简单又富含口感，自己在在家做的乐趣就是这么棒~ （作为小美人的幸福：整个过程都不用洗一堆锅碗瓢盆哦。就连最后一个锅都是自动清洗。）
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