好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐

作者： 蔚蓝私厨

冬季暖身美味，老少皆宜。

用料

• 西红柿 两个（约300g）
• 北豆腐 200g
• 西红柿 两个（约300g）
• 洋葱 5g
• 大蒜 5g
• 姜 5g
• 大葱 5g
• 香菜 2根
• 料酒 3勺
• 生抽 1.5汤匙
• 番茄沙司 2汤匙
• 红烧酱油 1/3汤匙
• 白胡椒粉 1汤匙
• 盐 1汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 蚝油 1.5汤匙

好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

将黄鱼解冻宰杀洗净，用刀反正面斜刀划上几刀 便于入味，将姜鱼放入塑封袋放入葱姜切片、料酒、胡椒粉腌制20分钟去腥

步骤 2

洋葱切碎末、姜切末、蒜切片备用

步骤 3

香菜洗净切碎备用

步骤 4

西红柿切小丁

步骤 5

豆腐切厚约0.5厘米的正方片，在平底锅加少量油煎制两面金黄色即可盛出备用

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步骤 6

步骤 6

锅加油放入腌制好的黄鱼两面煎制金黄

步骤 7

下入洋葱、姜蒜爆香

步骤 8

下入番茄丁煸炒

步骤 9

炒至番茄丁软烂如图

步骤 10

烹入料酒3汤匙

步骤 11

一大汤匙的蚝油

步骤 12

烹入1.5汤匙的生抽

步骤 13

锅中加入末过鱼一半的开水，2汤匙番茄沙司

步骤 14

1汤匙的胡椒粉

步骤 15

锅中放入煎好的豆腐

步骤 16

加入一小勺盐调味

步骤 17

加入小半勺白糖提鲜

步骤 18

加入1/3汤匙的红烧酱油（老抽）调色

步骤 19

加上盖子小火焖制5分钟

步骤 20

开盖大火烧味收汁，汤汁烧味浓稠时滴几滴香油即可关火

步骤 21

先将豆腐盛出摆在盘子

步骤 22

再将炖制软烂入味的黄花鱼码在豆腐上，将锅中炖软的西红柿和汤汁浇在鱼上，撒上香菜末即可

好吃到哭的茄汁黄鱼焖豆腐的小贴士

1、煎制黄鱼的时候先大火在小火煎制，两年金黄即可 2、黄鱼宰杀的时候嘴中的黑膜一定要撕掉，很腥 肚子里靠近脊骨的地方通常会有淤血要从干净 3、煎鱼的时候油要多一些，为以后炝锅煸炒留出油

菜谱创建时间：2018-12-30 13:34:08