戚风杯子小蛋糕

作者： Viv哼哼-1

用的君之的戚风蛋糕配方，做了点改良，记录一下怕忘了配比，戚风最好的一点就是原料简单，没什么添加，就是配比和手法得注意，少糖和杯子状的，更适合宝宝吃。

用料

• 蛋黄 约70克（四个）
• 蛋白 约116克（四个）
• 牛奶 72克（比蛋黄略多一点即可）
• 细砂糖 25克（蛋黄用）
• 细砂糖 50克（蛋白用）
• 山茶油 45克
• 低筋面粉 125克
• 可可粉 少量

戚风杯子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋蛋黄蛋白分离，注意装蛋白的容器必须是无水无油的，也不能混入一点蛋黄。

步骤 2

在蛋黄中加入白砂糖，搅拌，加入牛奶和油，搅拌，再加入低筋面粉（可以先加120克，觉得不够浓稠再加5克），搅拌成这样状态的，注意不太过渡搅拌起筋，容易回缩。

步骤 3

蛋白中分三次加入白砂糖，打发。

步骤 4

打发的蛋白，放三分之一至蛋黄糊碗中拌匀，再将蛋黄糊拌入剩下三分之二蛋白中，成这样的糊状。

步骤 5

装入纸杯中，这个分量大概可以做9个杯子蛋糕，蛋糕糊剩下一点可以加少量可可粉，拌匀后可以在杯子表面弄点宝宝喜欢的小花纹。烤箱上下170度预热10分钟，放入装了蛋糕的烤盘。

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下170度烤约25分钟，出炉，戚风的口味赞赞哒！

菜谱创建时间：2018-12-29 00:32:37