300g面粉加150g水，搅拌至无干粉。
揉至三光，静置15分钟。
搓长条，切成大小合适的剂子。
撖成较薄的饺子皮，中间厚，边缘薄。
肉馅加葱姜料酒，生抽，白胡椒粉和太太乐鲜鸡汁，拌匀，第二次做时，我又分次加了约50g葱姜水搅打，肉馅更鲜嫩。 皮冻我是提前做的，这个份量约为100g猪皮加水熬煮软烂后，用料理机搅打，冷藏后切丁。
将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上湿纱布或硅油纸，我用的是玉米皮。 这一步忘记拍，做第二次，买的饺子皮重拍了。
包成包子形，手拙包得丑，凑合着看吧。
水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。
咬一口，满满的汤汁。乳白色的因为是皮冻是搅打的。有厨友用鸡爪煮皮冻，应该汤汁更清亮些。不管怎么样，好吃是王道。