茄子和饺子皮都切成条。
将茄子放入热好的油锅中，中火，稍微炒一下。茄子很吸油，炒一会会就吸干了油，没事，别再加油了，热量高。继续加水到浸没茄子就好，加入生抽，盐，和一点点糖盖上锅盖中火继续煮。调料的量看个人口味咯，糖别太多，一丢丢就好。
另起一锅，加一些盐，煮水到沸腾，加入切成条的饺子皮，煮沸后再加水，多煮一会，加2次水差不多就煮好了。打卤面煮的软一些比较好吃。
观察下茄子，看到煮的软烂就可以开盖收干水分了。
饺子皮煮好后，滤下水，放碗里，这时候茄子也煮的差不多了，盖在面上就好。