酸辣面片汤

作者： 也圆

和面其实没那么复杂，上手之前觉得很多事都难，上了手就知道也就那样，和你和泥巴完全没有区别。 我妈妈用过筷子和面我觉得方便了很多，分批量加水筷子搅拌直到没有干面粉，再用手揉在一起。觉得软了加点面粉，粘不住就加点水，一来二去就知道什么量了。而且用筷子也不会粘手。 揉不匀没关系保鲜膜包起来放二十分钟再揉就光滑啦。

用料

• 面粉、葱蒜、香菇、西兰花、银耳、杭椒
• 生抽、小磨香油、盐、胡椒粉（搅拌均匀）

酸辣面片汤的做法步骤

步骤 1

1、温水和面（面团偏软），揉匀后保鲜膜包好发酵一个小时左右（为了让面片更有韧性）

步骤 2

2、西兰花香菇焯水、银耳提前泡发。锅内入两碗半水，水沸将菜倒入，调料倒入。

步骤 3

3、揪面时用水沾湿手，这样揪不会粘手滑滑的很好揪，直接从面团就可撕扯成面片，清透有韧性，也是比较简单的方法。（在小森林的冬篇学的方法） 传统揪面片方式 放小贴士

酸辣面片汤的小贴士

传统揪面法：面团拿出后，在案板上撒面粉多次揉搓，擀成一厘米厚度，切成五厘米左右的宽度的宽面条，然后一条一条的揪成片。

菜谱创建时间：2018-12-28 08:32:04