面包材料按先液体后粉类的顺序放入,先放入蛋液,牛奶,淡奶油,酵母搅拌均匀,接着加入面粉,盐和糖对角放,先不放黄油
开启面包机的揉面程序20分钟,加入黄油,再次开启一个揉面程序 能拉出薄膜即可
滚圆,放回面包桶,上面盖好保鲜膜,用面包机的发酵功能发酵80分钟左右,至两倍大,手指沾干面粉不塌陷不回缩
发酵好的面团,拿出来轻拍排气,不要太用力,避免把面团拍死 ,二发发酵不起来,做出的面包也不松软,平均分成16等份,每份大约26克,滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟(松弛好的面团擀开不会回缩,如果回缩说明还没松弛好,适当延长一下时间,冬天天冷松弛慢,夏天松弛15分钟差不多)
松弛好的面团,搓成水滴状,擀开,从上往下卷起(全程覆盖保鲜膜)
全部做好放入烤箱二次发酵至两倍大,烤箱里面放碗热水,保持湿度
发酵好的面团,表面刷一层薄薄的蛋黄液,撒适量黑芝麻
烤箱提前200度预热十分钟,放入预热好的烤箱中层 上下火190度烘烤10-12分钟左右,最后几分钟注意观察上色情况,具体时间温度根据自家烤箱温度调整。
出炉立刻放晾架上凉晾,晾至余温 放入保鲜袋密封保存,常温保存3-5天,或冷冻保存一个月,吃的时候拿出来回温,烤箱烤一下或微波炉叮几分钟,一个月内吃完。面包千万不要冷藏,这样会加快面包的老化,水份流失让面包更硬。
掰开一个看看组织,还不错吧
26克一个,萌萌哒,吃起来没负担
再来一张照片
1.材料按先液体后粉类的顺序放入,盐和糖对角放,避免接触影响酵母发酵。因面粉吸水性不同,液体请适量添加,粉类最好过筛一下,避免储存过程中结块,影响口感。没有面包机的小伙伴可以手揉,就是有点累 还是买个面包机吧😊 2.做面包全程覆盖保鲜膜,避免面团水份流失,面粉一定要过筛,避免储存过程中,面粉结块,影响口感。 3.面包烤好晾至还有余温,放入保鲜袋密封保存,常温保存3-5天,吃不完放冰箱冷冻保存一个月,吃的时候拿出来回温,放烤箱烤一下或微波炉叮几分钟。面包千万不要放入冰箱冷藏,这样会加快面包的老化,让面包水份流失,面包会更硬。