首先将老豆腐一小块（大约200g）切片，然后将每片切成三个三角形，在盐水中泡大概10分钟，然后捞出淋开水分。
碗中打入3个鸡蛋，加盐一小勺，胡椒粉一小勺，水淀粉少许，充分搅拌均匀。
上锅煎制。热锅凉油，记得转动锅使油滑滑锅，锅里先放一小勺盐，为了使豆腐更入味也防止豆腐粘锅。将豆腐依次下入锅中，中火慢煎2分钟，期间要不停晃动锅防止豆腐粘锅。煎至一面金黄后，将豆腐翻面，另一面继续煎至表面金黄后，锅离火，将蛋液缓缓淋入锅内，小火慢煎。同样，此步骤需要不停晃动锅以免鸡蛋粘锅。蛋液大概定型后，颠锅翻至另一面，开中火煎1分钟，即可装盘。