炝炒土豆丝

作者： 东蓠菊

厨师长王刚版 简略

用料

• 土豆 400克
• 大蒜 2颗
• 干辣椒 适量
• 青花椒 少许
• 小葱 适量
• 醋 勺

炝炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆一个（约400克）将土豆切丝

步骤 2

然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍

步骤 3

辅料：大蒜（2颗）切成蒜片，适量的干辣椒和几颗青花椒，几根小葱切成葱段

步骤 4

在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。烧开之后加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水40秒。

步骤 5

当土豆丝开始变得有点透明的时候倒出沥干水份备用。然后把锅烧热，加入适量的底油。将油温烧至6成，将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香

步骤 6

料头爆香之后将焯好水的土豆丝下锅，然后开大火翻炒40秒钟左右，不锈钢锅容易粘锅，炒一会儿后适时从锅边淋点白开水

步骤 7

调味：锅中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（少许）、加入生抽酱油（3克）从锅边淋入、最后将切好的小葱段下锅

步骤 8

然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘

炝炒土豆丝的小贴士

生抽可换成白醋就成酸辣土豆丝

菜谱创建时间：2018-12-26 13:43:48