一颗溏心蛋的自我修炼——简单不失本味

作者： 嘟爸的美好生活

暑期带娃在芭提雅玩了大半个月，租住的地方不提供早餐，只能便利店买早点解决。 在超市各类食品的寻觅中，被嘟爸发现了7-11专有的袋装溏心蛋。一袋装2个蛋，微波炉加热40秒，就能吃到香甜流黄的溏心蛋。于是一口气买了十多袋，直接把这个超市卖断货了。带回去，大家吃了都交口称赞，嘟爸还纳闷，怎么家里就做不出那么好吃的小蛋蛋呢？ 回国后嘟爸就自我摸索出了一套简单（只要鸡蛋、鲜酱油、糖）、省时（耗时不过6分钟）、美味（儿子每顿都嚷着吃两个）的溏心蛋制作方法。

用料

• 冷水 一锅
• 鸡蛋 6-9个
• 糖 一大勺
• 鲜酱油 35ml

一颗溏心蛋的自我修炼——简单不失本味的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱拿出来，放在锅里，冷水加到淹没鸡蛋。大火煮沸，关火，焖4分钟。

步骤 2

把鸡蛋迅速过凉水，一直用凉水冲。冲凉以后剥壳，就是原味半熟蛋。(嘟爸为了做煮蛋时间表，让大家更直观的了解所需时间，特地在鸡蛋上标注了不同的时间。)

步骤 3

卤汁准备：最简单的方法是倒入50ml开水加入一大勺糖，待白糖完全溶解后。再倒入35ml鲜酱油及250ml水混合搅拌（想营养的直接温水融化蜂蜜也一样）。晾凉后，把剥好的鸡蛋放进去，卤汁没过鸡蛋，保鲜膜密封后，放入冰箱过夜。

步骤 4

第二天早上如果嫌鸡蛋凉。 方案一：提前拿出来放于室温下。 方案二：微波炉加热，但必须连带卤汁一起，切不能加热过度。 只要口感不凉了就行，因为溏心蛋最精华的不就是那“溏心”么？那没有熟透，流动的蛋黄具有前所未有的动态美感，口味上略带鲜甜，一口咬下去，溏心缓缓流出，带来的味觉享受要远胜于日常所吃干巴巴的白煮蛋。

步骤 5

附上嘟爸煮蛋时间比对表。对孩子来说5-6分钟比较合适，不要太生。大人可以根据自己口味做调整。

一颗溏心蛋的自我修炼——简单不失本味的小贴士

1、最关键是冷水下锅，煮沸。想几成熟，就焖几分钟这个秘诀，百试不爽！嘟爸特意为此做了一张时间表图，给宝爸宝妈们参考。不放心让孩子吃流黄的蛋，就焖5-6分钟，不会太干，但又比较熟。 2、冲凉水要持续不断哦，这样才能给它降温。这时候你想节约用水，等你剥蛋壳时就会后悔当初了。（嘟爸剥过不下百来个鸡蛋，只有冲得凉凉的蛋才是最好剥的。） 3、如果卤水考究一点，还可以加八角和桂皮，不过卤汁一定要晾凉。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~

菜谱创建时间：2018-12-26 11:01:52