肉骨头面包

作者： 竹雨沙沙

此方可做9根“骨头”，因为加了老面面包体非常的细腻柔软，老面制作可自行搜索“下厨房食谱”，成品长度20cm左右，想要“骨头”更长一点的朋友可用180克一个剂子，尽量擀长一点，会更好看更形象逼真哦！也可做成有颜色的“骨头”，菠菜，南瓜，胡萝卜等等！肉松馅也可替换成豆沙。随各位小主开心😄！

用料

• 高筋面粉 420克
• 奶粉 16克
• 盐 6克
• 糖 60克
• 耐高糖酵母 4克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 250克
• 老面 130克
• 黄油 40克
• 馅料: 肉松 100克
• 沙拉酱 100克

肉骨头面包的做法步骤

步骤 1

1、配料表里除黄油外揉成光滑的面团，加入黄油后揉至出膜状态，放在容器里盖上湿布或保鲜膜等待发酵（冬天要放在温暖的环境里）

步骤 2

2、发好后分成9个小剂子，排气揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 3

3、取一个小剂子用擀面杖擀成长长的，不要太宽，大约有30cm长，底下的边用手指按成薄片状，以便收口。把肉松馅放在靠近顶端的三分之一处，然后把上面的边包裹住肉松再卷起来

步骤 4

4、卷好后收口朝下，两头捏紧，不要露馅！这时还可以再调整下长度，个人认为长一点更加逼真！

步骤 5

5、两头再往下折一点进去

步骤 6

6、折进去的那头用剪刀剪一刀，剪开口的地方往上翻

步骤 7

7、放温暖的地方进行发酵至两倍大，发好后轻轻刷蛋液，挤沙拉酱或番茄酱，还可撒些芝士碎！（此步骤忘记拍图了，脑补下）

步骤 8

8、烤箱预热180度，170度烤20分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸！（请根据自家烤箱脾气调节温度）

肉骨头面包的小贴士

1、想要面包松软细腻，建议添加老面。牛奶或水不是固定的，可灵活运用，因为每个牌子面粉的吸水性不同，只要能揉成光滑的不粘手的面团即可。 2、尽量擀长一点 3、上色满意后盖锡纸

菜谱创建时间：2018-12-25 18:53:18