制作生姜黑糖浆：取一块姜刨成姜泥。
用滤网或者茶漏将姜汁挤出。
取3g姜汁备用。
将水，糖，和姜汁倒入不沾锅中。
大火煮开。
煮开后转小火熬成粘稠的糖浆即可。
开始做姜饼人：黄油隔水加热至融化，加盐。
然后加入生姜黑糖浆，混合均匀后加入过筛的面粉和肉桂粉。
拌匀成团。
包好保鲜膜，放进冰箱冷冻到变硬。
取出面团，隔着保鲜膜把它擀成3mm厚的面片，用饼干模压出饼干。
压出所有的饼干。
将多余的部分小心移除，如果觉得太软不好操作，可以先冻硬再进行。
饼干放进烤盘，之间留出适当的空隙，我的份量刚好可以烤一盘。
烤箱175℃预热完后，放进饼干烤13分钟左右即可。
成品图
成品图
1.饼干的面团冻硬了更好操作，不然一拿就会烂掉。 2.饼干模具先在面粉里面按一下，抖掉多余的面粉再来压饼干可以防止黏连。 3.生姜红糖浆的量会多出一半左右，可以留着多做一次饼干。如果不想用生姜，直接用生姜味的红糖来制作会更简单，但是我还是建议用新鲜姜汁来做，姜味更浓。 4.每个烤箱的脾气都不一样，如果不确定温度和时间是否适合自家烤箱，可以先按配方的温度和时间来烤1-2片试试，然后根据情况来调整时间温度。