土豆烧牛肉

作者： 樱桃777

这是一道超级“硬菜”， 不但能在年夜饭中脱颖而出， 日常也是米饭杀手。 我做这道菜的时候是半夜， 直接把俩人都香崩溃了， 差点一个冲动就去焖米饭了……

用料

• 牛腩 800g
• 土豆 1个
• 西红柿 2个
• 蒜 1头
• 大葱 半根
• 红葱头 2个
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 干辣椒 数个
• 胡玉美蚕豆酱 适量

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块后放入冷水中浸泡20分钟左右，换一遍凉水，入锅焯水后捞出（一定要凉水入锅）。

步骤 2

将西红柿顶部划个十字，倒入开水烫过后去皮切丁。

步骤 3

葱、蒜、红葱头切丁。这些原料最后都会融进浓浓的汤汁里。

步骤 4

热锅凉油，放入除了西红柿之外的所有配料小火翻炒，直到洋葱丁边缘有些焦黄。

步骤 5

放入西红柿丁翻炒片刻后，倒入牛肉，转大火。

步骤 6

沿着锅边烹入料酒，同时翻炒牛肉，再加一大勺蚕豆酱和少量老抽翻炒上色，再加入2颗冰糖、一点生抽、白胡椒粉翻炒。

步骤 7

倒入沸水直到漫过牛肉，转小火焖60-90分钟直到牛肉用筷子能轻易插透。

步骤 8

土豆切块过水后，放入锅中翻一下，此时可以尝一下味道，不够咸加盐调味，然后中火继续焖15分钟后大火收汁即可。

土豆烧牛肉的小贴士

*牛肉可以选择牛腩或牛腱，用瘦肉切片烧出来也很好吃 *胡玉美蚕豆酱可以换成任意牌子的豆瓣酱 *土豆要过水冲掉淀粉才不粘锅，有些人喜欢先炸或者煎一下土豆块再烧，都可以 *土豆可以换成胡萝卜、白萝卜甚至海带或冬笋，一样好吃

菜谱创建时间：2018-12-24 17:17:52