分蛋法: 低粉过筛2次 备用,黄油融化。 蛋白加柠檬汁打发,分3次加糖 打发到干性发泡后,分个加入蛋黄继续打发,画8字不消失。 烤箱预热 倒入低粉,J字搅拌,10来次,没有干粉即可 分散倒入黄油,搅拌 烤箱175度上下火 中上层 15分钟
调温 巧克力200克,三分之二隔水溶化,融化后加入剩下三分之一融化