超级滑嫩的风鸡

作者： 大脸机器猫

朋友给的方子。第一次上手就成功，除了准备腌制时间。原料和料理过程都非常简单，味道也很不错。

用料

• 整鸡 一只（1.5公斤左右）
• 花椒 1大勺
• 蒜头 五到六瓣
• 盐 3大勺
• 麻油 适量
• 白芝麻 适量

超级滑嫩的风鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净（特别是肚子里的边边角角，我把鸡屁股和周边肥油都给剪了），用厨房纸擦干（不要吝啬厨房纸！）

步骤 2

将花椒捣碎（我是放在塑料袋里用擀面杖碾碎的）；大蒜切小丁（我这切得还是有点大）；烧热锅子，放入花椒、大蒜和盐用小🔥炒干，放凉待用。

步骤 3

将花椒盐抹遍鸡全身并做适当按摩。

步骤 4

把鸡放入容器（不要包保鲜膜）冷藏五至六天入味。待时机成熟可以食鸡时，将鸡从冰箱取出，将花椒盐和大蒜用冷水冲洗干净，再用厨房纸擦干。

步骤 5

将鸡放入蒸碗（最好用保鲜膜把碗包住免得水汽进入），水烧开后大火蒸30分钟（记得水要加足啊），关火焖15分钟。

步骤 6

（插播）我蒸的时候没包保鲜膜，蒸出大碗汤水。

步骤 7

取出鸡，用麻油抹一遍，静待15分钟（太烫了不好上手）

步骤 8

白芝麻用小火炒香；手撕鸡肉撒上芝麻拌匀即可。

超级滑嫩的风鸡的小贴士

1.我用了这里超市买的散养鸡。草鸡、土鸡、三黄鸡大家按照自己喜好来吧； 2.我爱花椒大蒜，放了方子里的三倍量；也可自行加入八角等香料，不过个人觉得这简单滋味已经够好了； 3.最后调味时觉得有点淡，放了点花椒油。爱吃辣的，可再加点辣子。

菜谱创建时间：2018-12-23 05:21:38