露楚（算是吧）

作者： 夏林檎啊林檎

看B站的吃播，就开始好奇这露楚的味道 后来查看了一下食谱，发现还是挺简单的 终于找到一个有空的周末来做啦 但是实在是手工程序太多， 并没有太多的过程照片（见谅） 食谱的糖份我调整了，实在没必要那么甜

用料

• 绿豆（脱皮） 100g
• 椰浆（不是椰奶要注意） 120g
• 糖霜 20g（内）+10g（外）
• 食用色素 若干
• 竹签 21支

露楚（算是吧）的做法步骤

步骤 1

浸泡绿豆40分钟

步骤 2

我这里用的是蒸笼，大火蒸35分钟 （但是还是觉得用水煮会更好更绵软）

步骤 3

将蒸好绿豆后，将绿豆、椰浆和糖用搅拌机打碎（我这里打的不够绵软，要达到如同红豆沙般的感觉才可以） 有人会选择用椰奶，试试在椰浆的基础上减半吧、最终还是会炒干的

步骤 4

平底锅炒干“部分”水！ 这一步的作用是：将水炒干，弄出“橡皮泥”的手感，不粘手可塑型 切记：不要炒太干！！！做好成品会干裂的！！

步骤 5

放好备用（这里其实看得出很快变干了） 后续如果变干，加少许开水，搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

这里就开始发挥做橡皮泥的想象力了 看吃播里面基本上是蔬果，所以我在这里做了：南瓜、胡萝卜、芒果、桃子、山竹、橘子、莲雾 南瓜：搓圆、用竹签呈对角线弄出凹凸 胡萝卜：搓圆，一头搓长尖，用竹签刻上横纹（2-3条） 芒果：搓圆，一头向一边搓尖 桃子：搓圆，一头搓小尖，用竹签在尖尖上刻一道 山竹：主体是圆形，两头捏扁；上面的小叶子用四个小圆、压扁固定 橘子：就是一个圆 莲雾：：搓成椎形再塑形

步骤 7

用食用色素涂色、我是将色素稀释了才来涂色

步骤 8

涂色中........

步骤 9

这里泡的是吉利丁粉融化的水 吉利丁粉10g，水30g 先将吉利丁粉溶解在冷水，再倒入平底锅与水一起煮沸。在水中加10g糖粉 煮好后过筛倒入容器内，等待着降温到不烫手即可开始包裹

步骤 10

包裹中... 包裹吉利丁水的作用就是两个字：好看 发亮的好看还是暗淡无光的好看？

步骤 11

包裹了五层 重点：每层包裹之间需要等待到上一层快干或者已经干了的情况。

步骤 12

放到手指碰时，不粘即可拆下来就OK了

露楚（算是吧）的小贴士

1⃣️椰浆更香 2⃣️直接煮虽然水分多，但是比蒸的口感更好 3⃣️有充分想象力 4⃣️吉利丁水绝对有多、多出来的可以做啫喱吃

菜谱创建时间：2018-12-22 23:34:10